Zutaten

4

Zanderfilet

je 200g

1/2

Zitone

hier der Saft

Salz

für den Sud:

25g

Butter

1/4 l

Weißwein (trocken)

1

Lorbeerblatt

3

Gewürznelken

für die Soße:

40g

Butter

30g

Mehl

1/8l

Weißwein (trocken)

1/8l

heiße Fleischbrühe

es dürfen auch Brühwürfel sein

Fischfond

das ist der Sud von oben

6 El

Sahne

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch